La Cevicuchería: cocina de mercado peruano

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Los dueños del afamado “Tampu” Melina Salinas y Miguel Ángel Valdiviezo, han inaugurado un nuevo restaurante peruano en Madrid. Se llama “La Cevicuchería” y se encuentra en la calle Téllez número 20. Un precioso local que nace como “Gastrobar” y con la intención de darle tanta vida a la barra como a las mesas.La Cevivuchería es un restaurante de especialidades peruanas en ceviches y anticuchos peruanos en un ambiente desenfadado y divertido pero sin renunciar a la calidad.

La cocina de La Cevicuchería está basada en las recetas tradicionales del Perú a las que se le añaden un inconfundible toque creativo y una esmerada presentación de los platos, proveniente de la formación culinaria francesa del chef.

Como entrante os recomendamos la vieira flambeada y Mollejas Chuculum. La vieira ser sirve con su concha rellena de papa amarilla y picante de mariscos con mizarella y parmesano, pasada por la parrilla.

La carta la protagonizan los ceviches, divididos en dos apartados: clásicos y de autor. En estos últimos el cocinero saca a relucir su creatividad. Los mejores ceviches con los de mero y los de corvina negra. El ceviche clçasico está delicioso. y se puede acompañar con una salsa de rocoto, potente y fresca. De los ceviches de autor destaca el “arcilloso”, con lubina, langostinos y mejillones, además de ají panca que le da un color oscuro. Todo sobre una tortilla de maíz frita, típica del norte del Perú.

En cuanto a los tiraditos, os recomendamos dos: el "Serrano" es excelente y lleva huacatay con quínua negra crujiente, habas y choclo. El otro super recomendable es el "Olivo" que es de pulpo con crema de aceituna peruana y quínua negra crujiente.

Por último tenemos los anticuchos. El anticucho es de barrio, de gente popular, pero conquista a todo el que se atreva a probarlo. Son brochetas de carne marinada y a la parrilla. La más tradicional es la de corazón de ternera. Destaca también el anticucho “pituco”, de sabroso lomo de vacuno.

Como acompañantes siempre podéis pedir yuca frita con crema huancaína, Arroz y papa frita.

Los postres son exquisitos y destacan el famoso suspiro limeño y el pie de limón. Ambos son espectaculares.

No puede faltar el famoso “pisco sour” con propuestas originales y frescas con aromas y sabores que nos transportan a los mercados populares de Lima. también tienen cerveza peruana Cusqueña.

Accesibilidad
El acceso al restaurante es fácil y plano para personas en silla de ruedas, aunque hay un pequeño escalón al entrar en el local. El personal les ayudará amablemente a salvarlo. Los servicios no son accesibles ya que hay dos escalones para llegar al baño.

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La Cevicuchería
Dirección / metro
Calle Téllez 20, 28007 Madrid / Menéndez Pelayo
Teléfono: +34 917 55 79 94
Horario: Lunes: Cerrados
De Martes a Sábados: 13:00h a 16:00h / 21:00h a 24:00h ; Domingos: 13:00h a 16:00h / Noche Cerrado
Barra: de 12:00h a 24:00h excepto lunes y domingo noche.