Arallo, cocina gallega sin reservas

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Arallo, cocina gallega sin reservas

Arallo es un nuevo concepto de cocina moderna e informal liderado por el chef, Iván Domínguez. Este restaurante ofrece platos de cocina gallega fusionados con toques asiáticos y americanos. Arallo se encuentra en la calle de la Reina, en el barrio de Chueca junto a la Gran Vía de Madrid.

Como si de un contenedor de mercancías se tratara, llega a la capital de España una nueva experiencia gastronómica de la mano del grupo Amicalia, artífices de Alborada (1 estrella Michelin) y Arallo en Coruña y de Alabaster y Ánima en Madrid. Este grupo, liderado en la parte gastronómica por el chef Iván Domínguez, no hace sino sorprendernos y hacer que nos declaremos fans absolutos con cada apertura.

En esta taberna de Madrid “contaminan” el producto gallego con técnicas y sabores de todo el mundo. El local está presidido por una larga barra con taburetes para 24 personas, desde la que se ven directamente los fogones. La decoración es de estilo industrial. los comensales pueden disfrutar platos de cocina fusión desenfadados que están ideados para compartir.

El resultado es sabroso, divertido. Influencias, de sabores y de texturas del mundo en una sorprendente fusión que da como resultado platos como el salpicón de peixe curado, el poh piah de conejo y champis al ajillo, el rollo de bonito, las empanadillas de chocos en su tinta, el jurel de pimientos del couto, la costilla de vaca o el aguacate y galo pibil, volandeiras agripicantes, el tartar de jurel con sopa de tomate-guindilla, la croqueta de nigiri de merluza salpresa, entre otros.

Arallo es un nuevo concepto. Adiós a las mesas y el protocolo. Una barra, unos taburetes, junto con unas mesas altas y bajas, una pequeña isla donde se preparan los cócteles. A todo esto le sumamos una cocina más que recomendable, que centra la propuesta de Arallo Taberna. La sala cuenta además con un espacio que funciona como reservado.

Porque en Arallo no hay postre ni café, no hay carta de vinos, no admiten reservas y se come con cubiertos de madera desechables. Los cocineros se confunden con los camareros, todos iguales con gorras, camisetas negras, barbas y tatuajes. Son las reglas de Arallo Taberna, parte ya de una nueva generación de cocineros y propuestas que seducen con desparpajo y platos llenos de energía positiva. Otra barra (contaminada) más de la que no bajarnos ni a tiros.

La cocina de Arallo está contaminada de influencias de cocina viajera, lo que resulta en una perfecta fusión entre el producto gallego y las técnicas y sabores de otros lugares del mundo. O lo que es lo mismo, un concepto de 'street-food' del bueno.

El precio, entre 20 y 40 euros por persona.

Accesibilidad
El acceso a Arallo Taberna es libre de barreras en planta calle. Hay un amplio baño adaptado.

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Arallo
Dirección: Calle Reina 31
Zona/Barrio: Chueca
Teléfono: No tienen. No se hacen reservas
Website: http://www.arallotaberna.com/
Email: madrid@arallotaberna.com
Horario de apertura: De lunes a domingo de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00
Precio: 20 - 40 euros