Taberna Arzábal. La fórmula del éxito

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Álvaro Castellano e Iván Morales crearon en 2009, Arzábal, un concepto de taberna que se convirtió pronto en referencia para amantes de la gastronomía. Su fórmula era sencilla: una combinación de lo tradicional y lo moderno al servicio de una cocina actual con base clásica. En el local caben 6 mesas y su carta refleja la esencia de esta taberna: buena materia prima y selección de vinos sin dejarte un sueldo.

Con una larga trayectoria en el restaurante Arce de Iñaki Camba, Álvaro decide los platos nuevos a incorporar en la carta respetando siempre la apuesta por la cocina tradicional y renovada con protagonismo absoluto de la materia prima.

Hay platos que triunfan temporada tras temporada como las croquetas de ibérico con leche de oveja, el salmorejo y los huevos con trufa. Variada oferta de quesos, y una carta de cocina tradicional renovada invita a probar platos como las anchoas del Cantábrico, el salmorejo, la burrata aliñada, la terrina de foie, las alitas de pollo de corral, el salteado de arroz con trufa y setas, el solomillo de cerdo ibérico, la hamburguesa de carne roja, las manos de cerdo salsa vizcaína, las patatas a la importancia con cigalitas o el bacalao Tapenade.

En su carta de vinos abundan las referencias desde las más baratas a las más caras. Tienen una barra donde, en caso de esperar mesa o simplemente para tomar el apertivo se pueden degustar medias raciones.

Los responsables de Arzábal han creado el club “A”, un lugar divertido donde la gastronomía, la música y el buen vivir se darán cita.

Accesibilidad
Entrada al restaurante libre de barreras. El primer salón no tiene escalones y tiene acceso directo al baño. El segundo salón tiene tres escalones.

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Taberna Arzábal
Address: Menéndez Pelayo 13
Telephone: (+34) 91 409 56 61
http://www.arzabal.com